Torta giapponese e fioritura dei ciliegi

                                  Bentrovati,

oggi voglio accompagnarvi nel lontano oriente: in Giappone!

Ma subito mi sono chiesta perché il Giappone venga spesso definito il  paese del sol levante.

Così, sono andata a fare qualche ricerca sul web.

Ho scoperto che in giapponese il nome del Giappone è Nihon , formato da due parole, il cui significato è giorno o sole  e  origine .

Il sole e l'origine, fanno si che il Giappone venga chiamato il paese del sol levante.

Ovviamente la spiegazione era molto più complessa, suddividendo la parola in Kanji  ( che sarebbero le lettere del loro alfabeto ), ma a noi interessa sapere solo cosa significhi, rinviando l'apprendimento della lingua giappo a sedi più opportune.

L'ispirazione per questa colazione dal sapore nipponico, deriva dal ritrovamento di un servizio da caffè vintage ( made in Japan ), regalato a mia madre circa 40 anni fa.

Non potevo non considerare questo set di tazzine, di porcellana giapponese dipinta a mano, con un disegno tipico dell'arte pittorica del luogo.

A ciò si aggiunge la ricetta di un buonissimo dolce: la torta giapponese. Semplice da preparare, ma allo stesso tempo deliziosa, soprattutto per chi ama i budini: infatti ha la consistenza di una crema cotta.

Inoltre si tratta di una torta molto leggera, in quanto si prepara senza farina, senza zucchero e senza burro. Soffice e delicata, da sciogliersi in bocca.

Ma prima di passare alla ricetta, voglio parlarvi di un argomento a me caro.

Se volete fare un viaggio in Giappone e non sapete quale sia il periodo migliore, sappiate che la primavera è l'ideale.

Quando arriva la primavera l ' intero Giappone, da nord a sud, entra in fermento, seguendo vere e proprie previsioni ( come noi le seguiamo per il meteo ), in attesa della magica fioritura dei ciliegi: uno degli eventi più significativi  e meravigliosi che la natura giapponese ha da offrire.

Una occasione imperdibile per tutti i giapponesi e per i turisti, che in questo periodo, numerosissimi si accingono ad ammirare i ciliegi in fiore.

L'antica tradizione di ammirare i fiori, viene importata dalla Cina ed in questo caso ha un nome ben preciso: parliamo dell' Hanami ( letteralmente vista dei fiori ).

Ci sono diverse varietà di ciliegi, ma in Giappone sono famosi i Sakura.

Gli alberi possono raggiungere altezze, che vanno dai 5 ai 12 metri circa, i cui fiori, che si presentano a grappoli, sono molto profumati e sbocciano tra fine la di marzo e gli inizi di aprile.

Essi producono piccoli frutti poco gustosi, che costituiscono una fonte di nutrimento per gli uccelli; quindi non c'entrano nulla con i nostri alberi di ciliegio.

Nella cultura giapponese il Sakura, ha un significato molto importante, poiché esso è un fiore che sboccia in modo molto appariscente e maestoso, ma dura per pochi giorni, diventando il simbolo della stagionalità, della caducità della bellezza e delle vita.

La metafora del Sakura è centrale nel buddismo, dove il fiore del ciliegio ricorda, ogni anno, la natura effimera delle cose.

Infatti la vita dei Samurai era paragonata ai fiori di ciliegio: la loro singolare modestia era in grado di realizzare un'armata molto forte, cosi come il ciliegio con i suoi piccoli fiori, può dar vita ad uno spettacolo maestoso.

Il Sakura, da sempre, è stato un insegnamento per la vita: mettere il massimo impegno e dedizione in ogni cosa, al di sopra di ogni paura.

In tempi più moderni, la dedizione per il ciliegio in fiore, è diventata una festa a tutti gli effetti.

 

A primavera in Giappone, si vedono veri e propri pellegrinaggi, alla ricerca della località più bella in cui ammirare lo spettacolo, sia di giorno che di notte.

Di giorno sono numerosi i pic-nic, con il famoso hanami bento : il vassoio a scomparti, con diversi tipi di verdure e pesce, da acquistare già pronto nei conbini  o nei supermercati.

Di notte i ciliegi vengono adornati con le caratteristiche lanterne di carta e prendono forma vere e proprie feste, cantate e ballate.

 

Il Giappone è una terra meravigliosa, di fascino e mistero, di cultura e saggezza, tutti dovremmo visitare, almeno una volta il paese del sol levante.

E quanti argomenti ci sarebbero ancora da trattare ed approfondire, ma in questa sede preferisco fermarmi qui e passare alla ricetta della torta giapponese.

 

 

 

                     Ingredienti torta giapponese

 

 

               per uno stampo da 18/20 centimetri

 

 

 

-120 gr. di Philadelphia

-120 gr. di cioccolato bianco

-3 uova

 

                          forno preriscaldato a 170°

 

 

Separate il rosso delle uova dagli albumi e mettete quest' ultimi in frigo,  in una ciotola abbastanza grande.

A questo punto imburrate lo stampo e rivestite il fondo ed il bordo con carta forno.

 

Sciogliere a bagno maria il cioccolato ed una volta raffreddato  amalgamatelo con la philadephia. Aggiungete i rossi d'  uovo, uno alla volta e continuate ad amalgamare.

Ora bisogna montare gli albumi ed incorporarli al composto, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

 

Versate il composto nello stampo e  foderatelo, esternamente, con carta alluminio, in quanto sarà una cottura a bagno maria nel forno, quindi bisogna evitare che l'acqua entri nello stampo.

 

Ponete lo stampo sulla placca del forno e aggiungete dell' acqua calda, inserite nella griglia centrale del forno, già caldo a 170 °, fatelo cuocere per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 15 minuti ed infine tenete per altri 15 minuti a forno spento.

Solo quando il dolce sarà completamente freddo togliete dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata, decorandolo con abbondante zucchero a velo.

Ed infine inserisco il link di un video youtube, realizzato da turisti italiani in vacanza in Giappone, in occasione della fioritura dei ciliegi e vi lascio con una nota poetica.
 Pablo Neruda, conosceva bene l'incanto della fioritura dei sakura ed in un verso della bellissima poesia il bacio dice: voglio fare con te quello che la primavera fa con i ciliegi.



 youtube.com/watch?v=7WKOa1Ng-AE&t=28s